Watak kenaen atau yang dalam bahasa Indonesia disebut Jagung Titi merupakan makanan pokok masyarakat Adonara. Watak Kenaen terbuat dari biji jagung yang dipreteli lalu di masak dengan menggunakan wajan yang terbuat dari tanah liat selama kurang lebih 3 menit. Setelah itu 2 atau 4 biji diambil dan dipipihkan dengan menggunakan dua buah batu, yang lebih besar berfungsi sebagai alas dan yang lebih kecil menjadi pemukul.
GAEK WATAK
Aktifitas membuat watak kenaem di sebut gaek watak atau meniti jagung
Saat mengambil watak (jagung) dari wajan, percayalah, bukannya perempuan Adonara penganut fetitisme, tapi sudah menjadi kebiasaan dari dulu untuk mengambil watak dengan menggunakan tangan. Saya pernah mencoba mengambilnya dengan sendok, ternyata sama sekali tidak efisien dan tidak efektif. Mengambilnya dengan tangan memberi sensasi kehangatan yang beda kalau gaek watak saat udara dingin. Tiga hal ini mungkin menjadi alasan kenapa watak diambil tanpa alat Bantu apapun.
Gaek watak tidak bisa dilakukan di daerah lain, mamak saya – yang pertama kali merantau sampai di padang
- Jagung di Adonara beda dengan jagung dipulau lain
- Mamak pernah maksa mencoba gaek watak, dia mencari batu sungai untuk memipih jagung dan setiap dipipih, dengan sangat menyesal, batunya pecah.
Atau mungkin ada yang bisa gaek watak di luar pulau flores/NTT?
Gaek watak pada umumnya dilakukan oleh Perempuan. Suatu hari seorang ibu (mamak Pulo) pernah mengatakan “Mio amalake ne balik dari kebun bisa langsung duduk-duduk atau mandi, tapi kami perempuan, pulang dari kebun harus langsung gaek watak”
Bukankah ini yang disebut Mansoer Fakih sebagai beban kerja ganda untuk perempuan? Pagi sama-sama ke kebun tapi setelah pulang, yang satu masih harus kerja sementara yang lainnya boleh bersantai.
Bagi saya ini pelanggaran hukum karena kalau si perempuan keberatan, ini merupakan Kekerasan Dalam Rumah Tanggga.
Adik sepupu saya – laki-laki – pernah gaek watak. Saat itu mamak sakit dan adik-adiknya masih kecil-kecil, sementara bapak seperti bermusuhan dengan yang namanya gaek watak. Akhirnya adik sepupu saya itu setuju gaek watak dengan syarat semua pintu dan jendela ditutup rapat. Baginya, kejadian itu cukup sekali seumur hidup.
Saya tidak habis pikir, kenapa aktifitas merawat keluarga (gaek watak) ini menjadi sebuah bentuk penghinaan bagi suatu kelompok seksis tertentu jika dilakukan (baca;laki-laki). Kalau begitu, pantaskah orang-orang yang menganggap gaek watak adalah pekerjaan hina bagi dirinya itu makan watak kenae’?
MAKAN MELATI
Kata orang, watak kenae’ di Adonara lebih bagus, yang paling enak adalah yang kembang (pipih) dan berwarna putih. Mungkin terdengar mendramatisir, tapi kalau makan watak kenae; yang pipih dan putih ini, saya rasa sensasi seperti makan bunga melati. Harum dan enak alami. Tanpa pengawet, tanpa bahan tambahan lain dan dibuat langsung dari tangan “makhluk tuhan paling seksi (mamak)”.
PASANGAN SERASI
Suatu kali pernah ada acara adat di rumah di bekasi, ada yang unik, luba (domba dikuah sop tanpa bumbu macem-macem) dan watak kenae langsung habis dalam sekejap. Menurut seorang kaka (ka Sabo); watak kenae’ dan luba adalah komposisi makanan yang paling mantap untuk orang Adonara, luba akan disiram diatas watak kenae’, kalau sudah begini hidup seorang Adonara terasa lengkap dan mereka tidak mau makan yang lain. Trust me!
WATAK KENAE’ DI HEMPAS NASI
Mungkin terdengar sok tau, tapi kalau ada yang bilang watak kenae’ adalah makanan pokok orang Adonara di samping nasi, saya tidak setuju. Tidak ada logikanya Adonara cocok untuk lahan persawahan, dan di sana
Yang paling mungkin adalah, watak kenaen itu makanan pokok orang Adonara, itu sudah! Meskipun dalam pola konsumsinya dikombinasikan dengan watak mea (beras merah), kacang hijau, kacang merah, ataupun ubi parut.
Bagi saya watak kenan menjadi makanan pokok disamping nasi pertama-tama disebabkan oleh doktrin “4 SEHAT 5 SEMPURNA”. Doktrin yang menyebut nasi sebagai makanan pokok orang Indonesia Indonesia
Rasa tidak bangga pada ciri khas sendiri ini membuat nasi berada di posisi top 10 makanan pokok. Jadi orang kaya dan orang perantau biasanya makan nasi. Nah,,,perantau di Adonara itu jumlahnya tidak sedikit, inilah yang akhirnya menyingkirkan watak kenae dari daftar menu,,,,terutama dari daftar menu generasi muda.
foto: Theresia Rita Suban
